Первый пункт жестокости из милосердия: С вашей стороны потребуются определенные усилия.
Вы должны есть столько, чтобы обеспечить достаточное поступление нутриентов, и в первую очередь белков, жиров и углеводов. Вы должны будете определить, что есть в обед, как заказывать еду в ресторане, как часто ходить за покупками. Вы должны научиться читать этикетки, придерживаться программы в дороге, а также справляться со старыми привычками, тягой и импульсивными желаниями.
Мы обеспечим вас необходимыми инструментами, руководствами и ресурсами, которые вам потребуются, но все остальное зависит только от вас. Ведь очевидно, что ваше здоровье не вернется к вам только потому, что вы решили отказаться, к примеру, от хлеба.
Требуется качественная еда
Кроме того, эта диетологическая схема будет работать только при условии, если вы станете составлять ее из хороших продуктов, о которых мы говорили, т.е. нужна качественная еда. Схема не подходит для менее здоровых продуктов: вы не сможете проложить путь к оптимальному здоровью, если не перестанете употреблять в пищу сэндвичи, пасту и полуфабрикаты, которые разогреваются в микроволновой печи! Теперь, когда с этим мы разобрались, перейдем к вашему типичному дню.
Вы + еда (общая картина)
- Ешьте за столом, расслабившись.
- Не отвлекайтесь во время еды на телевизор, телефон или электронную почту.
- Пережевывайте пищу медленно и тщательно, не заглатывайте ее кусками.
Первое, о чем мы хотим поговорить, — не сколько, не как часто или как много. А как. Связанные со здоровьем проекты работают только в тех случаях, когда люди успешно и навсегда меняют свои привычки. И основная цель нашей программы здорового питания — изменить ваши личные отношения с едой — избавиться от старых привычек и схем и создать новые ассоциации.
Изменение таких привычек начинается во время приема пищи.
Думайте о приеме пищи как о питании организма
Не станьте жертвой упрощенчества — наша пища представляет собой не просто топливо, калории и питательные вещества. Наша пища — нечто намного более серьезное, чем просто сумма ингредиентов! Это наша культура. То, чему научили нас наши родители, а их, соответственно, — их родители. Это воспоминания и эмоции, которые напоминают нам о еде и событиях, объединяющих нас с теми, кого мы любим. Время приема пищи — время создавать новые традиции на нашей кухне с нашими семьями. Это время подавать хороший пример будущим поколениям.
Но если вы наспех перекусываете в автомобиле, проглатываете обед за рабочим столом или запихиваете в рот ужин перед телевизором — это значит, что вы не способствуете развитию хороших отношений с едой. Отсутствует ее культурная значимость. У вас не появляются воспоминания, вы не создаете традиции — если, конечно, вы не считаете семейной традицией навык коротать время в пробке в час пик, поглощая гамбургер.
И то, как мы едим, — впопыхах, «на автомате», бездумно и неосмысленно — играет огромную роль в появлении психологических и гормональных проблем, связанных с едой.
Мы хотим, чтобы вы не просто изменили еду на своей тарелке - мы хотим, чтобы вы изменили то, как вы едите.
Все начинается с создания новых привычек
Старайтесь как можно чаще принимать пищу именно за столом, расслабившись настолько, насколько позволяет время и окружение. Установите определенный режим, который позволит вам смаковать хорошую еду, наслаждаясь самим процессом. Сконцентрируйтесь только на приеме пищи, даже если вы можете уделить ей лишь несколько минут. Мы знаем, что большинство людей не могут постоянно тратить по часу на прием пищи. Но если у вас плотный график, это вовсе не значит, что вы не можете расслабиться на пятнадцать минут и посвятить ваше время, энергию и чувства еде. (Между прочим, ваш рабочий стол не является обеденным. Отдохните от рабочего стресса и насладитесь едой.)
Медленный и расслабленный прием пищи не только способствует пищеварению, но также помогает сделать необходимую паузу в стрессовом напряженном повседневном ритме жизни.
Здоровье начинается с правильной еды. Что, как и когда есть, чтобы чувствовать себя и выглядеть на все сто / Даллас и Мелисса Хартвиг; пер. с англ. М.: Манн, Иванов и Фербер, 2013. Глава 16. Планируем питание легко. (Публикуется с разрешения издательства).